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sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Salada de Lula a Provençal com Endívias



Ingredientes:


Folhas de endívias
Palmito
Tomate uva
Alface
1/2 xícara de salsinha
1/2 xícara de manjericão
3 colheres (sopa)  de azeite (se necessário adicione mais)
sal
pimenta do reino
1 laranja
1 limão
Sementes de papoula

Molho provençal para a lula:

1/2 x;icara de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de tomilho picado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
Meio cálice de vinho branco
25 gr de manteiga
1 dente de alho picado

Molho:

Bata no liquidificador, a salsinha, manjericão, azeite, sal, pimenta do reino, o caldo de uma laranja e o caldo de um limão.
Monte a salada em um prato, com as folhas, o tomate , o palmito ,o molho e sementes de papoula.



Modo de preparo da Lula:



Molho provençal:

Tempere os anéis de lula com sal e pimenta do reino, e limão ( o limão só na hora de grelhar).
Esquente uma frigideira de fundo grosso, e coloque a manteiga e deixe derreter.
Acrescente os anéis de lula, o alho e deixe dourar um pouco, coloque as ervas picadas o aceto balsâmico e o vinho e deixe cozinhar um pouco e monte no prato junto com a salada.





segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Sonho com Doce de Leite





Ingredientes:

80 ml de água
100 ml de leite
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
75 g de manteiga
100 g de farinha de trigo
3 ovos
óleo para fritar
açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Despeje a água e o leite em uma panela. Acrescente o sal, açúcar e a manteiga, Deixe ferver, mexendo sem parar. Adicione toda a farinha de uma só vez. Misture até a massa ficar lisa e homogênea. Quando se desprender do fundo das paredes da panela, continue mexendo por mais 2 a 3 minutos, a fim de secá-la um pouco.


Coloque a massa em uma vasilha e incorpore os ovos, um a um.
Continue mexendo a massa.


Coloque a massa em uma colher e coloque na panela com óleo quente para fritar até dourar.



Abra os sonhos e recheie com doce de leite. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Camarão na Casquinha

Ingredientes:

1 kg de camarão  (camarão pequeno )
1 tomate sem semente e sem casca picado
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de azeite
3 colheres ( sopa) de requeijão cremoso.

Modo de preparo:

 
Tempere o camarão com sal e pimenta.



Refogue a cebola no azeite, até ficar transparente.

Adicione o tomate, mexa um pouco e deixe cozinha uns 5 minutos.
Coloque o camarão e deixe cozinhar até começar a mudar de cor, não deixe cozinhar muito
se não fica duro.


Acrescente o requeijão e misture.






Coloque o creme de camarão em um rechaud, para que permaneça aquecido, sirva com casquinhas.

Um beijo e curtam bem o fim de semana.


quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Filé Flambado com Abacaxi e Arroz com Amêndoas

Ingredientes:

1 filé
Sal
Pimenta do reino
2 colheres (sopa) manteiga
3 colheres (sopa) açúcar mascavo
½ xícara de conhaque para flambar
½ xícara de vinho tinto
5 cravos da Índia
Abacaxi em rodelas


Arroz com amêndoas

1 xícara de amêndoas cruas em lâminas (essa quantidade de amêndoas é para uma xícara de arroz cru)
1 colher (sopa) de manteiga
Doure as amêndoas na manteiga. Reserve.



Faça um arroz branco, quando estiver prono misture as amêndoas.


Modo de preparo filé:


Limpe o filé, tempere com sal e pimenta do reino.



Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione o filé inteiro, e vá grelhando de todos os lados.


Acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, e deixe ir grelhando mais um pouco, continue virando de todos os lados.


Flambe o filé com o conhaque. Coloque o conhaque na panela, e vire um pouco a panela para o lado da chama do fogão, para o fogo entrar na panela.






Coloque o vinho tinto e mais uma colher (sopa) de açucar mascavo.

Retire o filé, e acrescente os cravos , no molho da panela.
Adicione o abacaxi nesse molho, e deixe grelhar um pouco. Vire o abacaxi para o outro lado grelhar também. Reserve.


Fatie o filé.

Se preferir mais bem passado, depois de fatiar coloque na panela novamente, e deixe até o ponto desejado.
Monte o prato com um abacaxi, o filé e o arroz.

Esse prato é super fácil, e fica uma delícia.


segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Ameixas Pretas com Roquefort





Ameixas-pretas com Roquefort

Ingredientes:
20 ameixas pretas
80 g de Roquefort
2 colheres (sopa) de castanha de caju picadas
1 colher (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sobremesa) de vinho do Porto
Pimenta

Modo de preparo:

Retire o caroço das ameixas e abra-as mais um pouco com uma faca.



Amasse bem o roquefort com o garfo.
Em uma vasilha, misture o roquefort, as castanhas o creme de leite, o vinho do Porto e tempere com
Bastante pimenta.



Ajeite com o dedo o centro de cada ameixa, para receber o recheio.

Coloque um pouco dessa pasta no centro de cada ameixa, com um saco de confeitar ou com uma colher (café), e leve a geladeira pro 2 horas antes de servir.



sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Hotel Alvear

Estive em Buenos Aires, fiquei hospedada em um hotel maraaaavilhoso, o Alvear.
Tudo nesse hotel me encanta, a delicadeza que cada coisa é preparada para receber os hóspedes, como flores e frutas no quarto todos os dias. É um mimo que todos nós adoramos.
Então , vamos no que me interessa, em especial, que são as refeições...gente, cada prato servido,é uma obra de arte, desde o café da manhã até o jantar. Fiz questão de fotografar tudo.

Essa água com uma pétala de rosa, é o que chamamos de  água de lavanda, ou finger bowl,
serve para você limpar os dedos quando saborear frutas utilizando as mãos.

o kit de banheiro é o puro luxo, shampoo, condicionador,
sabonete, sais de banho e outras cositas mais... tudo da Hermès.



Bom vamos ao que interessa......

                                           Esse é o Chef Mathias....uma simpátia em pessoa.







Tomates e pepinos simples e bonitos.


 
 
 
 
                                                                           Mesa de queijos
 
 

Frutas em compotas



 








Espero que gostem e sirva de inspiração para vocês.

Um grande beijo e bom final de semana.

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