Páginas

domingo, 4 de julho de 2010

Risoto de Filé com Calabresa e Pimenta Seca

Ingredientes:


300 g de filé
1 calabresa
4 pimentas secas
1 cebola bem picadinha
2 xícara de arroz arbóreo
2 colheres de manteiga
1 litro de caldo de carne ou 1 tablete de caldo de carne
200 ml de vinho branco seco
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Corte o filé em tiras, e a calabresa em rodelas.
Tempere o filé, refogue com as 4 pimentas secas. Reserve.
Deixe ferver 1 litro de água, adicione 1 tablete de caldo de carne, deixe esse caldo aquecido para você ir usando. Na mesma panela que refogou o filé, refogue a calabresa. Reserve.
Em outra panela, derreta as 2 colheres de manteiga, adicione as cebolas e refogue.
Adicione o arroz, e misture,deixe fritar um pouco, junte o vinho branco, continue misturando até quase secar.Quando for secando, vá adicionando o caldo aos poucos e misturando, verifique o tempero, se necessário acrescente sal e pimenta do reino, quando o arroz estiver quase al dente adicione o filé e a calabresa, coloque mais um pouco do caldo e misture, quando estiver pronto adicione o parmesão e misture, tampe a panela e espere 2 minutos para servir.

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Ninhos de Suspiro com Creme e Morango



Ingredientes

2 claras
250 gr de açúcar
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
3 gemas
1 caixa de morangos


Para o suspiro:
2 claras e 250 gr de açúcar ( para cada clara, 125 gramas de açúcar).

Deixe as claras em temperatura ambiente pelo menos 1 hora antes de começar a bater.
Na batedeira bata até começar a formar picos firmes, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo. Quando estiver firme coloque no saco de confeitar para fazer os suspiros.
Faça círculos no papel manteiga (molde), use o bico estrela ou outro parecido e inicie a fazer os ninhos a partir do centro do molde. Asse no forno por 1 hora em temperatura de 100 C.

Para o creme:

1 lata de leite condensado
a  mesma medida de leite de vaca
3 gemas

Misture os ingredientes, leve ao fogo até engrossar.

Montagem:

Em cada ninho de suspiro coloque um pouco do creme, e morango partido.



Para quem não tem prática, uma dica para fazer o ninho de suspiro é colocar um molde, pode ser o que você tiver, aqui na foto, coloquei uma forminha, e riscar com uma caneta.
Inicie o ninho de suspiro, sempre pelo meio do molde que você fez. Faça uma base e comece a subir até o tamanho desejado, aqui na foto fiz umas três voltas.



Dica: Você pode substituir o creme por, brigadeiro, brigadeiro branco, colocar outras frutas ou servir sem frutas.

domingo, 27 de junho de 2010

Moqueca de Badejo e Camarão

 

Ingredientes:

1 kg de filé de badejo
500 gr de camarão
5 colheres de sopa de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
1 vidro de leite coco
6 tomates sem pele picados
1 pimentão verde picado
limão
Salsinha
sal e pimenta do reino

Modo de preparo para o molho de tomate.

Bata no liquidificador, 3 tomates sem pele e um pouco de sal. Reserve

Modo de preparo:

Tempere o peixe e os camarões com sal, limão e pimenta do reino.
Em uma panela de barro aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão, acrescente o tomate picado, tempere com sal, pimenta do reino. Coloque o peixe por cima, deixe cozinhar 10 minutos, junte o leite de coco e o camarão, deixe cozinhar por mais 5 minutos, retire a panela do fogo coloque a salsinha picada, deixe a panela tampada por mais 5 minutos. Sirva com arroz branco.

sábado, 26 de junho de 2010

Mousse de Limão

 

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
3 caixinhas de creme de leite
5 limões
1 barra (200g) de chocolate branco
Raspas de limão

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as duas latas de leite condensado com as 2 caixas de creme de leite,e o caldo dos 5 limões, bata por 3 minutos.

Cobertura de chocolate:

Derreta o chocolate em banho Maria e depois coloque a caixa de creme de leite e misture.

Montagem: Coloque em copinhos individuais ou em taça grande, primeiramente coloque o creme de limão e leve na geladeira por 10 minutos, a seguir coloque o creme de chocolate com cuidado para não misturar, por cima coloque raspas de limão. Leve a geladeira.

Canapé de Mussarela de Búfala


Esse canapé é super simples de fazer.



Ingredientes:


1 pacote de pão de forma
3 unidades  de mussarela de búfala
2 tomate bem picado sem semente
folhas de manjericão


Como fazer:


Corte o pão de forma, com cortador de formato (estrela, quadrado, círculo), quanto menor o cortador melhor, fica mais delicado.
Coloque um pouco de azeite no pão de forma já cortado, leve ao forno até dourar.
Corte a mussarela em pequenos pedaços, pode usar o mesmo cortador do pão.
Pique os tomates sem sementes em pedaços pequenos.
Depois monte os canapés, coloque o pão, a mussarela, um pouquinho de tomate e uma folha de manjericão, tempere com um pouco de sal moído na hora , azeite e se gostar pimenta do reino.
Sirva a seguir.

quinta-feira, 24 de junho de 2010

Torta de Morango


Ingredientes:


2 latas de leite condensado,
1/4  xícara de leite com 2 gotas de baunilha
1 colher (sopa) manteiga
bolacha champanhe com açúcar refinado (1 pacote)
1 caixa de chantilly
2 caixas de morango picados


Para o crocante de castanhas:


2 xícara de açúcar
1 xícara de castanhas sem sal picadas


Modo de Preparo:


Faça um brigadeiro branco com o leite condensado, manteiga e o leite com baunilha. Reservar.
O brigadeiro fica mais mole.
Bater o chantilly, de acordo com as instruções da embalagem. Reservar.
Derreta o açúcar, quando estiver derretido junte as castanhas, coloque sobre uma pedra untada ou papel manteiga, deixe secar, quando estiver seco embrulhe em um guardanapo de pano e quebre com um martelo de cozinha em pedaços pequenos, está pronto o crocante de castanhas.


Montagem:


Coloque primeiro o brigadeiro, a bolacha (partida), o morango, chantilly e o crocante , faça as camadas, por último coloque o chantilly. Decore com morango e crocante de castanhas.


Dica: Essa sobremesa pode ser montada individualmente ou em taças maiores.

Pesquise

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...>