Ingredientes:
1 kg de bacalhau
½ kg de batata descascadas e cortadas em rodelas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 tomates vermelhos sem pele e sem sementes picado
1 pimentão verde picado
1 colher (sopa) extrato de tomate
1 vidro de leite coco
3 dentes de alho
1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
Sal
Azeite
Molho branco:
2 copos de leite
1 e ½ colher ( sopa )de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
Noz moscada
Pimenta do reino
Sal
Modo de preparo:
Dessalge o bacalhau, deixe de molho 24 horas, trocando
a água umas 6 vezes.
Escalde o bacalhau em uma rápida fervura,mais ou menos
15 minutos.
Depois tire a pele e as espinhas.
Tempere o bacalhau com lasquinhas de alho e se
necessário sal.
Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
Em uma panela, coloque 4 colheres sopa de azeite e as
cebolas, deixe dar uma refogada e acrescente o tomate picado, o pimentão deixe cozinhar.
Junte o bacalhau , extrato de tomate, leite coco, as
azeitonas e um pouco da água onde o bacalhau foi cozido ( umas 3 xícaras mais
ou menos)
Deixe tudo cozinhar uns 30 minutos.
Fica um farto molho.
Modo de preparo molho branco:
Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo e a
manteiga.
Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar, tempere
com sal, noz moscada e pimenta do reino. Desligue o fogo e misture o creme de
leite.
Montagem:
Em uma travessa coloque as batatas em rodelas, o
bacalhau com o molho e o molho branco por cima e leve ao forno mais ou menos
uns 20 minutos.
Sirva acompanhado de arroz branco.