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terça-feira, 31 de maio de 2011

Conchiglioni recheado com Ricota e Nozes



Ingredientes:


250 gr de conchiglioni

Para o recheio:

200 gr de ricota ralada
½ xícara de nozes triturada
1 xícara de folhas de espinafre
1 colher (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de cream cheese
Sal e pimenta a gosto

Para o molho:

1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga
1 e ½ xícara de leite
1 xícara de creme de leite fresco
Uma pitada de noz moscada
½ xícara de queijo parmesão ralado
sal

Modo de preparo da massa:

Ferva a massa até que fique al dente.

Modo de preparo do recheio:

Ferva o espinafre rapidamente uns 3 minutos, quando ferver tire da panela escorra a água e pique.
Misture a ricota, as nozes, o espinafre picado, o creme de leite e o cream cheese. Esse vai ser o recheio da massa. Com uma colherzinha recheie a massa.

 

Modo de preparo do molho:

Coloque a manteiga e a farinha de trigo na panela, misture até derreter a manteiga em fogo alto, adicione o leite e o creme de leite a pitada de noz moscada, o sal e deixe ferver, quando ferver abaixe o fogo e deixe engrossar um pouco, adicione um pouco do queijo ralado.
 
 

Pré aqueça o forno.

Monte a travessa, que vai ao forno. Coloque o molho por baixo, arrume os conchiglioni recheado por cima, adicione o queijo ralado, coloque papel alumínio e leve ao forno alto mais ou menos 15 minutos.



Sirva com filé de frango grelhado.



domingo, 29 de maio de 2011

Salada de Figo com Nozes




Ingredientes:


4 figos
Mel para decorar o prato
Cream cheese ( uma colher de café) para cada figo
4 nozes
Rúcula
Agrião
Lascas de queijo pecorino ou parmesão
12 fatias de presunto de Parma

Modo de preparo:

Decore o prato com mel.
Abra o figo em 4 sem separar as metades, no meio do figo coloque uma colher de cream cheese e por cima uma metade de noz.



Coloque o presunto de Parma e as folhas, em volta do prato, as lascas de queijo.
Tempere na hora com sal grosso moído na hora e azeite.






sexta-feira, 27 de maio de 2011

Costelinha com Molho de Goiaba e Purê de Mandioca e Queijo Coalho


Ingredientes:

2 kg de costelinha de porco
Para a marinada :

4 laranjas
2 limões
3 pimenta bode ou de cheiro
4 dentes de alho
2 cebolas ( 1 delas roxa)
3 colheres de sopa rasa de sal
Pimenta do reino
1 polpa de goiaba

Para o geléia de goiaba:

2 polpas de goiaba
2 colheres de sopa de açúcar
Gotas de limão

Leve ao fogo 2 polpas de goiaba com 2 colheres de sopa de açúcar, e umas gotas de limão,até engrossar.


 



Modo de preparo da marinada :


Bata tudo no liquidificador, tempere a costelinha com esse molho e deixa na geladeira de um dia para o outro.

 

No dia seguinte coloque a costelinha em uma forma com um pouco da marinada e leve para assar em fogo baixo por 3 horas ou até que esteja bem cozida, cubra bem com papel alumínio sem deixar nem um buraco para não sair o vapor.


Depois de estar bem cozida retire o papel alumínio. Transfira um pouco de caldo que se formou na assadeira para uma panela, e volte a costela ao forno, sempre molhando com o molho, que se formou na assadeira.



Com o caldo que você colocou na panela, vá molhando a costela sempre até que fique completamente dourada.




Para decorar:


1 goiaba caramelizada

Modo de preparo:

Grelhe uma goiaba com uma colher de sobremesa de manteiga,

 

Adicione açúcar (até cobrir a goiaba) e caramelize com maçarico.


E depois monte o prato


Com o molho que sobrou da assadeira, coloque um pouco de farinha de trigo e misture, leve ao fogo para dar uma engrossada no molho. Coloque esse molho em cima da costela, e a geléia entre as costelas.


 


Purê de Mandioca com Queijo Coalho

Ingredientes:


4 pedaços de mandioca
1 xícara de creme de leite fresco
25 gr de manteiga
Sal
Pimenta do reino
120 gr de queijo coalho ralado

Modo de preparo:
Cozinhar a mandioca, tirar a fibra e bater no precessador ainda quente, com um pouco de água do cozimento e um pouco de creme de leite umas 2 colheres de sopa se precisar adicione mais.
Derreta a manteiga em uma panela e adicione a mandioca processada, com um pouco de creme de leite a pimenta do reino, o sal e o queijo coalho ralado (reserve um pouco para colocar em cima do purê, gratine com maçarico ou leve ao forno ).
Sirva com a costelinha de porco.


 








Blue Hawaiian




Ingredientes:

1 dose de curaçau (preferência azul)
2 doses e rum bacardi
1 dose de suco de abacaxi
1 colher(chá) de licor de coco ou leite coco
2 pedras de gelo

Modo de preparo:

Agite os ingredientes em uma coqueteleira e coe para um copo de coquetel. Decore e sirva.

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Ambrosia



Ingredientes:


1 lata de leite condensado
Meio litro de leite
1 pedaço de casca de canela
4 ovos
Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite condensado, com o leite e a canela, deixe ferver.


Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo até que fique bem leve, mais ou menos uns 7 minutos.


 Despeje no leite fervendo e deixe cozinhar em fogo baixo.

 

Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, corte em quatro e vire os pedaços com o auxílio de uma espátula e deixe cozinhar a parte de baixo, quando estiver cozida retire do fogo. Sirva gelado, se desejar polvilhe canela em pó na hora de servir.


 

Obs: use uma panela grande para evitar que derrame.

sábado, 21 de maio de 2011

Sanduiche Italiano





Ingredientes:

3 fatias de pão integral
3 rodelas de tomate sem pele
8 fatias de lombo defumado
1 cenoura cortada tipo espaguete
2 colheres de sopa de patê de espinafre

Patê de espinafre:

2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de chá de folha de espinafre
Meia cebola picada
Meia xícara de chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Patê : Refogue a cebola na manteiga, junte o espinafre e deixe secar um pouco, tempere com sal e pimenta do reino, junte o creme de leite e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo, retire do fogo e bata no liquidificador, deixe esfriar e leve a geladeira para firmar.

Sanduiche: Passe o patê em um lado de uma fatia de pão, coloque 4 fatias de lombo defumado por cima, um pouco de cenoura, e passe mais patê na outra fatia e cubra, passe patê novamente pro cima e arranje as fatias de tomate, do lombo defumado e cubra com outra fatia de pão com patê de espinafre, corte em diagonal e decore com cenoura.





sexta-feira, 20 de maio de 2011

Crepe de Banana e Presunto



Ingredienetes:

Para a massa de crepe:

½ xícara de farinha de trigo
½ colher de chá de sal
2 ovos
1 xícara de leite
Óleo para untar

Para montar o crepe:

3 bananas nanicas
6 fatias de presunto
6 fatias de queijo prato
1 colher de sopa de manteiga
Mel e canela para decorar

Modo de preparo:

Massa: Bata bem os ingredientes no liquidificador, reserve. Unte uma frigideira antiaderente com óleo e despeje um pouco do liquido reservado para massa de crepe, o suficiente para cobrir o fundo de frigideira, doure bem dos dois lados e reserve.
Abra as bananas ao meio e corte cada metade ao meio novamente, formando quatro partes cada banana, reserve. Coloque uma fatia de queijo sobre uma de presunto e passe para uma frigideira untada com manteiga, em fogo baixo, até derreter o queijo, coloque sobre um disco de crepe, dobre duas vezes, arranje dois pedaços de banana dentro do crepe e coloque num prato decorado com mel, polvilhe a canela por cima e sirva a seguir.

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Polenta com queijo Gruyère




Ingredientes:

1 dente de alho
30 gr de queijo gruyère
25 gr de manteiga
azeite trufado (1 colher de sopa)
trufas - opcional
sal

Modo de preparo:

Descasque 1 dente de alho e pique , derreta a manteiga , coloque o alho para dourar, coloque 1 litro de água ( na mesma panela que dourou o alho), sal e deixe ferver, quando ferver adicione a polenta, meio pacote, e misture vigorosamente para não empelotar. Coloque o azeite trufado, o queijo gruyère, e deixe engrossar. Sirva com trufas, se possível.

        






terça-feira, 17 de maio de 2011

Salada de Pêra com Molho de Queijo





Ingredientes:

1 pêra
1 folha de alface cortada fininha
6 tomates uva, cortado no sentido do comprimento
6 fatias de presunto Parma
1 polenguinho
2 colheres de creme cheese
Balsâmico glacê ( se não tiver, pode ser substituído por mel)

Modo de preparo:

Corte a pêra , (coloque um pouco de suco de limão para não escurecer).
Misture creme cheese e o polenguinho. Reserve
Monte o prato com, o balsâmico, as pêras, os tomates a alface, por último leve o queijo ao microondas
para derreter e coloque ainda quente no meio das pêras. Coloque um pouco de sal e pimenta do reino se necessário, por cima e sirva a seguir.

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Salmão com molho de Cogumelo Salmão com Abacaxi

(By Danilo Engel)

Ingredientes:

salmão ( 4 pedaços)
maneiga sem sal  (50 gr)
shoyo ( 60 ml)
cogumelo salmão ou shitake
abacaxi em pedaços ( mais ou menos 1/4 do abacaxi)
1 cálice de vinho branco ou vinsanto


Modo de preparo:

Derreta a manteiga, coloque o abacaxi e deixe até grelhar.



Coloque o cogumelo e deixe dar uma refogada, adicione o shoyo e um pouco de vinho branco.

Reserve o molho.
Tempere o salmão com sal e pimenta do reino, na hora de grelhar coloque umas gotinhas de limão, passe um pouco de  azeite no salmão, e na frigideira.
Grelhe o salmão.


Sirva o salmão com o molho de cogumelos e abacaxi.

Para a massa, cozinhe al dente conforme instruções da embalagem.
Faça um molho de manteiga com alho e salsinha:
Derreta a manteiga ( mais ou menos 50 gr), adicione o alho e deixe dourar, coloque um pouco de sal,  a salsinha e misture na massa e sirva com o salmão.


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