Salada de Bacalhau

Ingredientes:

3 batatas cozidas
½ xícara de azeitonas pretas sem caroço picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
250 g de bacalhau desfiado e dessalgado
2 ovos cozidos picados

Modo de preparo:

Afervente o bacalhau, e reserve.

Com a água que aferventou o bacalhau cozinhe as batatas e depois amasse-as.

Misture o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, as azeitonas, a salsinha e os ovos.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e regue com azeite.

Saladinha Refrescante de Verão

Ingredientes:

 1 xícara de queijo fresco picado

3 colheres (sopa) de azeite
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
Pimenta calabresa a gosto
½ cebola roxa cortada em rodelas (deixe de molho na água fria por 5 minutos), depois corte em quadradinhos.
2 colheres (chá) de vinagre balsâmico com fambroesa
2 colheres (chá) de água.
Bolinhas de melancia ( faça com um boleador)
Alface
Rúcula
Gergelim

Modo de preparo:

 Queijo:

Misture o queijo com o as 2 colheres de azeite, a pimenta do reino, sal, salsinha, pimenta calabresa. Coloque na geladeira, enquanto prepara os outros ingredientes.

Vinagrete de framboesa:

Pique a cebola em quadradinho, adicione o vinagre balsâmico com framboesa, 1 colher de azeite, sal, 2 colheres de chá de água.

Rasgue com as mãos as alfaces e as rúculas, em pedaços não muito pequeno.

Tempere com o vinagrete de framboesa.

Torre o gergelim só um pouquinho.

 Montagem:

Coloque um queijo no palito, dobre um pedaço de alface, e coloque no palito, dobre um pedaço de rúcula e coloque no palito, por último coloque a bolinha de melancia.

Em uma taça, coloque um pouquinho de queijo no fundo, e coloque o palito no centro. Deixe na geladeira até a hora de servir. Quando for servir, salpique o gergelim por cima.

Salada Delícia

Ingredientes:


Meio pé de alface cortada em tiras
1 cenoura ralada
8 azeitonas pretas sem caroço cortada em rodelas
Meia cebola roxa cortada em rodelas
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 pimentas jalapeno sem sementes cortada em rodelas
Croutons

Molho:

½ xícara de maionese
1/3 de xícara de vinho branco
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) parmesão ralado
1 dente de alho picado
1 colher (café) de salsa desidratada
1 colher (café) de orégano
1 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (café) de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da salada, menos os croutons.
Na hora de servir, coloque os croutons por cima da salada.

               Obs: comprei esse croutons com sabor de alho, adorei, combinou muito bem com essa salada.

Modo de preparo molho:

Bata todos os ingredientes no processador ou no liquidificador, bata bem, e guarde o molho na geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir.

Sirva a salada com o molho a parte.
Essa salada pode ser servida individual ou em uma única saladeira.

 

 

Salada Marroquina

Ingredientes:


1 xícara de trigo
1 maça verde cortada em pedaços
½ xícara de azeitonas pretas fatiadas
1 xícara de frango defumado desfiado
3 colheres (sopa) maionese
1 cebola picada
½ xícara de uva passas pretas
½ xícara de nozes picadas
½ xícara de folhas de hortelã picadas
Modo de preparo:

Coloque o trigo de molho em água por 1 hora.

Depois aperte com as mãos até tirar toda a água do trigo.

Misture o trigo com a maça, azeitonas,frango defumado, maionese , cebola, uva passas e nozes picadas, tempere com sal e pimenta do reino. Coloque na geladeira até a hora de servir.

Salada de Lula a Provençal com Endívias

Ingredientes:

Folhas de endívias
Palmito
Tomate uva
Alface
1/2 xícara de salsinha
1/2 xícara de manjericão
3 colheres (sopa)  de azeite (se necessário adicione mais)
sal
pimenta do reino
1 laranja
1 limão
Sementes de papoula

Molho provençal para a lula:

1/2 x;icara de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de tomilho picado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
Meio cálice de vinho branco
25 gr de manteiga
1 dente de alho picado

Molho:

Bata no liquidificador, a salsinha, manjericão, azeite, sal, pimenta do reino, o caldo de uma laranja e o caldo de um limão.
Monte a salada em um prato, com as folhas, o tomate , o palmito ,o molho e sementes de papoula.

Modo de preparo da Lula:



Molho provençal:

Tempere os anéis de lula com sal e pimenta do reino, e limão ( o limão só na hora de grelhar).
Esquente uma frigideira de fundo grosso, e coloque a manteiga e deixe derreter.

Acrescente os anéis de lula, o alho e deixe dourar um pouco, coloque as ervas picadas o aceto balsâmico e o vinho e deixe cozinhar um pouco e monte no prato junto com a salada.

Salada com Queijo de Cabra

Ingredientes:

Para 2 pessoas:


2 tomates vermelhos cortado em quatro partes
4 azeitonas
1 pepino japonês cortado em pedaços
50 g de queijo de cabra em pedaços
Salsinha
Azeite e sal

Modo de preparo:

Coloque em um prato, os tomates, o pepino, o queijo de cabra, as azeitonas, decore com a salsinha e tempere com sal e azeite.

Salada de Figo com Nozes

Ingredientes:


4 figos
Mel para decorar o prato
Cream cheese ( uma colher de café) para cada figo
4 nozes
Rúcula
Agrião
Lascas de queijo pecorino ou parmesão
12 fatias de presunto de Parma

Modo de preparo:

Decore o prato com mel.
Abra o figo em 4 sem separar as metades, no meio do figo coloque uma colher de cream cheese e por cima uma metade de noz.

Coloque o presunto de Parma e as folhas, em volta do prato, as lascas de queijo.

Tempere na hora com sal grosso moído na hora e azeite.

Salada de Pêra com Molho de Queijo

Ingredientes:

1 pêra
1 folha de alface cortada fininha
6 tomates uva, cortado no sentido do comprimento
6 fatias de presunto Parma
1 polenguinho
2 colheres de creme cheese
Balsâmico glacê ( se não tiver, pode ser substituído por mel)

Modo de preparo:

Corte a pêra , (coloque um pouco de suco de limão para não escurecer).
Misture creme cheese e o polenguinho. Reserve
Monte o prato com, o balsâmico, as pêras, os tomates a alface, por último leve o queijo ao microondas
para derreter e coloque ainda quente no meio das pêras. Coloque um pouco de sal e pimenta do reino se necessário, por cima e sirva a seguir.

Salada de Arroz Negro

(By Danilo Engel)

A receita de hoje foi : salada de arroz negro, salmão com molho de abacaxi e cogumelo salmão ( que pode ser substituído por shitake ou outro cogumelo), servido com uma massa, ficou muuuuito bom.

Vamos a receita, aliás, chef vocês sabem, não tem receita pra nada, faz tudo no olho, tentei acompanhar e fui escrevendo passo a passo, o que foi possível.... vamos lá.

Ingredientes:

1 dente de alho
1/2 lata de milho
6 tomates uva
1 xícara de arroz negro
azeite
umas gotinhas de limão
pimenta do reino
sal

Modo de preparo:

Em uma panela doure o alho com um pouco de azeite, quando estiver dourado, acrescente água (umas 6 xícaras de água)  e deixe ferver.
Quando ferver a água,  coloque o arroz e um pouco de sal, deixe cozinhar até ficar ao dente, se a água secar coloque mais um pouco. Esse arroz demora um pouco para cozinhar. Quando estiver cozido, deixe esfriar e coloque na geladeira.
Corte os tomates no sentido do comprimento, misture o milho e acrescente o arroz com um pouco de salsinha, tempere com azeite, pimenta do reino, limão e se necessário mais sal. Sirva essa salada fria.

Pique a alface fininha, coloque no fundo da travessa

Preencha com a salada, e decore com cebolinha