Bacalhau Desfiado com Molho Branco e Requeijão

 

Ingredientes:

3 xícaras de bacalhau desfiado e dessalgado
3 colheres (sopa) de azeite
2 tomates picados sem pele e sem semente
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
sal
pimenta do reino
queijo parmesão ralado o quanto baste


Para o molho branco

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
uma pitada de noz moscada
sal


Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite, acrescente o bacalhau, o tomate e as azeitonas, tempere com sal e a pimenta do reino. Deixe até dar uma cozida, uns 10 minutos. Passe tudo no processador. Reserve.

Faça o molho branco:
Em uma panela acrescente  a manteia deixe derreter, e adicione a farinha de trigo, mexa bem para não empelotar. Acrescente o leite e continue mexendo vigorosamente, tempere com a noz moscada e sal.
Acrescente uma xícara de creme de leite fresco e deixe engrossar.

Em um refratário coloque o molho branco até cobrir o fundo.
Adicione o bacalhau desfiado e cubra com o restante do molho branco.
Coloque um pouco de requeijão ( coloque algumas colheres espaçadamente sobre o molho branco)  e cubra com queijo parmesão ralado.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até ferver, depois tire o papel alumínio e deixe gratinar até dourar.

 

 

                                (Faça individual ou em um refratário)

 

 

 

 

 

Bacalhau ao Forno

 

 

Ingredientes:

 

 

1 kg de bacalhau

½ kg de batata descascadas e cortadas em rodelas

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

2 tomates vermelhos sem pele e sem sementes picado

1 pimentão verde picado

1 colher (sopa) extrato de tomate

1 vidro de leite coco

3 dentes de alho

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço

Sal

Azeite

Molho branco:

 2 copos de leite

1 e ½ colher ( sopa )de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
Noz moscada
Pimenta do reino
Sal

Modo de preparo:

Dessalge o bacalhau, deixe de molho 24 horas, trocando a água umas 6 vezes.

Escalde o bacalhau em uma rápida fervura,mais ou menos 15 minutos.
Depois tire a pele e as espinhas.
Tempere o bacalhau com lasquinhas de alho e se necessário sal.
Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
Em uma panela, coloque 4 colheres sopa de azeite e as cebolas, deixe dar uma refogada e acrescente o tomate picado, o pimentão deixe cozinhar.
Junte o bacalhau , extrato de tomate, leite coco, as azeitonas e um pouco da água onde o bacalhau foi cozido ( umas 3 xícaras mais ou menos)
Deixe tudo cozinhar uns 30 minutos.
Fica um farto molho.

 

Modo de preparo molho branco:

Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo e a manteiga.

Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar, tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

 

Montagem:

Em uma travessa coloque as batatas em rodelas, o bacalhau com o molho e o molho branco por cima e leve ao forno mais ou menos uns 20 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco.