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quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Batata a La creme



Ingredientes:

8 batatas
500 ml de creme de leite
Azeite
Sal
1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo :

Lave as cascas das batatas, fure passe azeite nas batatas e coloque sal grosso moído por cima, leve ao forno coberto com papel alumínio, até que as batatas estejam macias, uns 40 minutos. Depois deixe esfriar e tire a casca. Faça dois cortes na batata mas sem separá-la.





Coloque o creme de leite em uma panela e deixe engrossar um pouco, mais ou menos de 15 a 20 minutos. Tempere com um pouco de sal e reserve.



Coloque em uma vasilha, a batata o creme de leite reduzido e o queijo ralado em cima da batata, leve ao forno para gratinar.




Dica: Sirva acompanhado com filé.

domingo, 28 de agosto de 2011

Abacaxi Refrescante



Um jeito diferente de servir abacaxi:

Em dias quentes, que tal servir um abacaxi super refrescante de um jeito charmoso??

Ingredientes:

abacaxi picado
hortelã
casca de limão
gelo

Modo de Preparo:

Pique o abacaxi, e reserve.



Corte a casca do limão com um cortador próprio, ou com uma faca.



  
                                                      
Pique bem picadinho.


Faça o  mesmo com a hortelã, pique bem picada.

Misture o abacaxi com a casca do limão picada e a hortelã, coloque essa misture em copinhos.


Coloque uma vasilha de gelo e os copinhos em cima.
Fica super refrescante e é uma receita muito simples.











quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Filé de Tilápia com Cebola Negra e Purê de Inhame


Ingredientes:

4 filés de tilápia

Pure de nhame:
3 nhames cozidos e batidos no processador, se necessário adicione um puco da água de cozimento. Depois que bater no processador, leve ao fogo uma colher de sopa de manteiga, adicione o nhame batido , tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.


Para o chips de mandioquinha:

2 mandioquinhas descascadas e cortadas em tiras.
Frite em óleo quente.Reserve.


Para a cebola negra:

1 cebola picada em quadrados
1 colher (sopa) de açúcar
2 colher (sopa) de shoyo
1 colher (sopa) vinho
1 colher (sopa) d e manteiga


Modo de preparo da cebola negra:
Doure a cebola na manteiga, adicione o açúcar e deixe dar uma caramelizada, acrescente o shoyo e deixe dar uma fervida, adicione o vinho deixe cozinhar 1 minuto. Reserve.


Alho poró cortado a Juliene ( coloque azeite em uma panela e adicione o alho poro, deixe dar uma grelhada ). Reserve.
 
 
 
Aspargo (  na manteiga com um pouco de sal e pimenta do reino)
Coloque a manteiga na panela quando derreter adicione o aspargo, e tempere. Reserve.




Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Grelhe o peixe e monte o prato, com a cebola ,o purê de nhame, o peixe,  o alho poró e o aspargo e os chips.



segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Penne com Molho de Salmão Marinado



Ingredientes:
1 filé de salmão
Sal
Mix de pimenta ou pimento do reino
1 colher (sopa) de gengibre picado
2 colheres (sopa) de sálvia picada
1 xícara de vinho branco

Modo de preparo:

Retire a pele do salmão.



Tempere dos dois lados com sal e pimenta.


Coloque por cima o gengibre, a sálvia e o vinho branco.


Deixe marinar na geladeira de um dia pro outro.
No outro dia fatie o salmão e reserve o molho da marinada.

                                                                  



 
Molho marinada
 
 
 
 
Massa:


Pene cozido al dente, conforme instruções da embalagem

Molho da massa:
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de salsão picado
1 colher (sopa) de manteiga
Sálvia e salsinha picadas
1 xícara de ¼ de creme de leite fresco
1 envelope de hondashi
O molho que sobrou da marinada do salmão

Modo de Preparo:

 Refogar na manteiga, a cebola, o gengibre e o salsão, depois coloque o molho da marinada( que sobrou do tempero do salmão), o hondashi,o creme de leite e deixe ferver, acrescente o salmão picado e acrescente a salsinha e a sálvia e e deixe 1 minuto no máximo. Sirva sobre a massa.







quinta-feira, 18 de agosto de 2011

Casquinha com Pimenta no Molho de Mel


Ingredientes:
Massa de pastel
Pimenta calabresa
Queijo parmesão ralado
1 clara de ovo

Para o molho de mel:
Mel
Pimenta tabasco

Para a pastinha de frango:
1 xícara de frango cozido e desfiado
120 ml de creme de leite
3 azeitonas verdes sem caroço
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Abra a massa de pastel, passe clara, salpique com pimenta calabresa e queijo parmesão.
Corte a massa com um cortador de pastel , fazendo tirinhas, asse em forno pré-aquecido (200 C) até dourar.



Aqui usei um cabo de uma colher, para cortar as tirinhas iguais.


Molho de Mel:
Misture o mel com umas gotinhas de pimenta tabasco, coloque a pimenta tabasco devagar, vá experimentando, até o ponto de ardor que desejar. Enfeite com uma rodelinha de pimenta dedo de moça


Pastinha de Frango:
Em um processador, coloque o frango, o creme de leite, as azeitonas, e tempere com sal e pimenta do reino, enfeite com uma rodelinha de pimenta dedo de moça.







segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Risoto de Lagosta



Esse jantar foi especial…quem fez foi o meu irmão Eduardo...tudo bem que teve quatro ajudantes.... mas quem fez foi ele, e ficou delicioso, uma maravilha.
Nessas fotos, vocês estão vendo três ajudantes, a quarta estava tirando as fotos e não quis aparecer de jeito nenhum....mais ainda vou convencê-la de aparecer. Espero que tenham gostado..

Um beijo.


    

Risoto de Lagosta

Ingredientes ( 4 pessoas)


4 rabetas de lagostas picadas e temperadas com sal e pimenta do reino
250 gr de arroz arbóreo
Meia cebola cortada em quadradinhos
1 cálice de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes ( se necessário utilize mais)
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
Queijo parmesão ralado

Para o caldo de legumes:
4 cenouras
2 cebolas
1 alho poro
Pimenta do reino
Sal

Para a couve:
4 folhas de couve picada bem fininha
Óleo para fritar

Modo de preparo do caldo:
Em uma panela adicione 2 litros de água, juntamente com os legumes picados (cenoura, cebola, alho poro, sal e pimenta do reino).
Deixe ferver, quando a cenoura estiver cozida, tire um pouco da cenoura, cebola e alho poro e bata no liquidificador com um pouco da água do caldo, depois que bater volte para a panela e misture tudo junto novamente e deixe ferver, quando ferver coe e use o caldo.



Modo de preparo da couve:


Frite a couve em óleo quente.
A couve fica crocante, uma delícia.


Em uma panela , coloque um pouco de azeite e coloque as lagostas picadas, deixe até dar uma grelhadinha rapidamente. Reserve.



Na mesma panela em  que grelhou a lagosta, coloque o  azeite e a cebola, quando a cebola estiver transparente adicione o arroz e misture.


Acrescente o vinho e continue misturando. Quando estiver secando, vá adicionando o caldo, e assim sucessivamente até cozinhar o arroz ( al dente). Quando o arroz estiver cozido acrescente a lagosta que já está grelhada e a manteiga. Desligue o fogo tampe a panela, e sirva acompanhado da couve e do queijo parmesão, servimos também com azeite trufado...ficou divino.


Esse  jantar, eu servi acompanhado de champanhe. Estava perfeito.

















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