Tomatinho Uva ao Perfume de Ervas

Ingredientes:

2 caixinhas de tomate uva

3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
Alecrim  ( 1 colher de sopa)
Manjericão ( 1 colher de sopa)
Pimenta calabresa a gosto
Sal
Pimenta do reino
Orégano
Azeite
Açúcar para salpicar

 

Modo de preparo:

Lave os tomates e seque-os.

Coloque os tomates em uma assadeira junto com os 3 dentes de alho inteiro descascados, tempere com azeite, sal, pimenta do reino, orégano, pimenta calabresa, manjericão, alecrim, salpique com açúcar , junte as azeitonas e leve ao forno por 40 minutos.

 

 

 

Guarde na geladeira em um recipiente fechado, sirva com torradas.

Bacalhau ao Forno

 

 

Ingredientes:

 

 

1 kg de bacalhau

½ kg de batata descascadas e cortadas em rodelas

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

2 tomates vermelhos sem pele e sem sementes picado

1 pimentão verde picado

1 colher (sopa) extrato de tomate

1 vidro de leite coco

3 dentes de alho

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço

Sal

Azeite

Molho branco:

 2 copos de leite

1 e ½ colher ( sopa )de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
Noz moscada
Pimenta do reino
Sal

Modo de preparo:

Dessalge o bacalhau, deixe de molho 24 horas, trocando a água umas 6 vezes.

Escalde o bacalhau em uma rápida fervura,mais ou menos 15 minutos.
Depois tire a pele e as espinhas.
Tempere o bacalhau com lasquinhas de alho e se necessário sal.
Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
Em uma panela, coloque 4 colheres sopa de azeite e as cebolas, deixe dar uma refogada e acrescente o tomate picado, o pimentão deixe cozinhar.
Junte o bacalhau , extrato de tomate, leite coco, as azeitonas e um pouco da água onde o bacalhau foi cozido ( umas 3 xícaras mais ou menos)
Deixe tudo cozinhar uns 30 minutos.
Fica um farto molho.

 

Modo de preparo molho branco:

Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo e a manteiga.

Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar, tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

 

Montagem:

Em uma travessa coloque as batatas em rodelas, o bacalhau com o molho e o molho branco por cima e leve ao forno mais ou menos uns 20 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco.

 

Camarão Pimentado

Uma tira gosto super prático e delicioso.

Ingredientes:

500 g de camarão

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

sal

pimenta do reino

pimenta caiena

2 pimentas jalapena picada ou outra pimenta que preferir

Modo de preparo:

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.

Coloque em um saco de plástico a farinha de trigo com um pouquinho de sal, coloque

o camarão dentro do saco e mexa bastante, para o camarão empanar.

Em uma frigideira derreta a manteiga e adicione o camarão, coloque a pimenta caiena e a pimenta jalapena picada. Deixe até dourar. Sirva com limão.

Moqueca de Peixe com Camarão e Creme de Leite

Gente, hoje fui jantar na casa do meu irmão Rodolfo, ele fez uma moqueca de peixe com camarão, que ficou um espetáculo, não pude deixar de dividir com vocês essa receita maravilhosa.

Infelizmente esqueci a minha máquina, tirei as fotos pelo celular.

Ingredientes:

1 kg de surubim em postas

500 g de camarão médio, temperado com sal e pimenta do reino

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

4 tomates cortados em rodelas

3 cebolas cortadas em rodelas

1 vidro pequeno de leite coco

1 vidro pequeno de azeite de dendê

1 lata de creme de leite sem o soro

1 maço de coentro fresco

3 limões espremidos

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Esprema os limões e coloque o sal e a pimenta do reino, tempere as postas com esse molhe e deixe marinar enquanto corta os outros ingredientes.

Coloque em uma panela um pouco de azeite de dendê e vá intercalando as camadas, pimentão, cebola, tomate, as postas que estavam na marinada, e termine com o tomate, jogue o molho da marinada por cima, coloque o leite coco e o restante do azeite de dendê.

Coloque o maço de coentro inteiro sem desamarrar, deixe em fogo médio, não mexa. Quando o peixe estiver quase pronto ou seja cozido, adicione o camarão. Depois de pronto desligar o fogo, e retirar o maço de coentro. Coloque o creme de leite espalhando por cima, Deixe tampado até o creme de leite ingorporar ao molho, serva com arroz branco.

Happy Hour

Reunir  com os amigos é sempre bom, resolvi fazer um happy hour em casa.
Fiz algumas receitas, com a ajuda de alguns blogs veja aqui, e aqui também.

Abacaxi Mentolado

Ingredientes:

1 abacaxi

3 kwiuis

Sorvete de coco o quanto baste para preencher as metades do abacaxi

4 colheres (sopa) de açúcar

500 ml de água

2 xícaras de folhas de hortelã

1 colher (café) de gengibre ralado

1 colher (café) de licor de menta

Mood de preparo:

Corte o abacaxi ao meio na horizontal, inclusive a coroa.

Retire a polpa com uma faca , corte em pedaços pequenos, (retirando o caroço) . Reserve.

Pique o kwiui  em pedaços pequenos,  junte com o abacaxi, que já foi cortado em pedaços  e leve a geladeira.

Raspe bem o abacaxi,(com uma colher), bata no liquidificador as raspas juntamente com o liquido que se soltar do abacaxi.  Coe.

Leve ao congelador as duas metades da casca do abacaxi, já sem a polpa.

Faça uma calda:

Coloque a água em uma panela e deixe ferver, quando ferver desligue o fogo e coloque a hortelã e o gengibre e deixe em  infusão por 10 minutos. Coe.

Leve essa infusão novamente ao fogo, junto com as raspas do abacaxi , que já foram batida no liquidificador  e já coadas, adicione  o açúcar e deixe virar uma calda não muito grossa.

Deixe esfriar.

Adicione o licor de menta e misture. Reserve.

Montagem:

Coloque o sorvete de coco no abacaxi, preenchendo bem, depois adicione a mistura do abacaxi com o kwiui, leve ao congelador até a hora de servir.

Quando for servir, (retire do congelador uns 5 minutos antes),coloque folhas de hortelã, frescas, e cereja para enfeitar.

Coloque o abacaxi em uma travessa com gelo.

Sirva acompanhado da calda de menta.

Dica: Para quem gostar de  cerejas , coloque picadas na mistura de kwiui e abacaxi, fica muito bom, além de dar um colorido lindo.

 

Pudim de Pão com Calda Toffe

Resgatando a memória degustativa ....

Depois de comer uma French Toast no ( Benoît em NY - um bistrô Francês, do estrelado Chef Alan Ducasse - 60 West 55 Street btw 5 and 6 av)
 e nunca mais esquecer aquele sabor... Ontem, fui para a cozinha decidida a alcançar o resultado dos meus sonhos... Acreditem.... Consegui.  Minha calda toffe , este é o nome que dei a esta fantástica cobertura, que se propõe à acompanhar muuuuuinto bem : pudins, bolos, crepes, sorvetes, etc.
Resolvi da maneira mais despretensiosa começar com Pudim de Pão .... Ficou tão bom que o nome ficou Pudim de Pão com Calda Toffe.

Ingredientes:

4 pães
2 ovos
2 xícaras de leite ( 500 ml)
1 colher (sopa) manteiga
½ xícara de açúcar
1/2 colher (café) de canela

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, unte uma forma redonda com manteiga ou forminhas individuais, coloque o pudim e leve ao forno 200 graus,  mais ou menos 25 a 30 minutos ou até dourar.

 

Calda:

1 xícara de açúcar
1 colher(sopa) de manteiga
1 e ½ xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Leve ao fogo baixo uma panela com o açúcar e a manteiga, mexa até derreter, adicione o creme de leite, e mexa até dissolver.

 

Desenforme o pudim, e sirva com a calda.