Abacaxi Mentolado

Ingredientes:

1 abacaxi

3 kwiuis

Sorvete de coco o quanto baste para preencher as metades do abacaxi

4 colheres (sopa) de açúcar

500 ml de água

2 xícaras de folhas de hortelã

1 colher (café) de gengibre ralado

1 colher (café) de licor de menta

Mood de preparo:

Corte o abacaxi ao meio na horizontal, inclusive a coroa.

Retire a polpa com uma faca , corte em pedaços pequenos, (retirando o caroço) . Reserve.

Pique o kwiui  em pedaços pequenos,  junte com o abacaxi, que já foi cortado em pedaços  e leve a geladeira.

Raspe bem o abacaxi,(com uma colher), bata no liquidificador as raspas juntamente com o liquido que se soltar do abacaxi.  Coe.

Leve ao congelador as duas metades da casca do abacaxi, já sem a polpa.

Faça uma calda:

Coloque a água em uma panela e deixe ferver, quando ferver desligue o fogo e coloque a hortelã e o gengibre e deixe em  infusão por 10 minutos. Coe.

Leve essa infusão novamente ao fogo, junto com as raspas do abacaxi , que já foram batida no liquidificador  e já coadas, adicione  o açúcar e deixe virar uma calda não muito grossa.

Deixe esfriar.

Adicione o licor de menta e misture. Reserve.

Montagem:

Coloque o sorvete de coco no abacaxi, preenchendo bem, depois adicione a mistura do abacaxi com o kwiui, leve ao congelador até a hora de servir.

Quando for servir, (retire do congelador uns 5 minutos antes),coloque folhas de hortelã, frescas, e cereja para enfeitar.

Coloque o abacaxi em uma travessa com gelo.

Sirva acompanhado da calda de menta.

Dica: Para quem gostar de  cerejas , coloque picadas na mistura de kwiui e abacaxi, fica muito bom, além de dar um colorido lindo.