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domingo, 3 de julho de 2011

Risoto de Polvo


Ingredientes:


4 tentáculos de polvo
2 xícaras de arroz arbóreo
2 tomates
2 cenouras
1 cebola inteira
½ cebola ralada
1 folha de louro
Pimenta em grãos
Sal
2 dentes de alho descascados
2 talos de salsão
Alho poró um pedaço pequeno ( 10 cm)
½ xícara de parmesão ralado
1 xícara de rúcula
1 xícara de agrião
1xícara de tomate picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa de manteiga)
1 cáice de vinho branco seco
Pimenta calabresa a gosto.

Modo de preparo:

Colocar na panela de pressão, 1 cebola partida ao meio, 2 cenouras partidas, pimenta em grãos, alho poró, alho, salsão e a folha de louro, juntamente com o polvo, deixe cozinhar uns 40 minutos , ou até o polvo ficar macio.
Retire o polvo da panela lave, se desejar pode retirar a pele , coe o caldo e reserve.
Corte o polvo em pedaços.


O caldo do cozimento do polvo, vai ser usado no risoto, coloque em uma panela e mantenha aquecido.
Na panela coloque as 2 colheres de sopa de manteiga , adicione a cebola ralada e deixe dar uma refogada , acrescente o arroz, mexa um pouco e acrescente o vinho branco, deixe evaporar sempre mexendo , adicione um pouco do caldo do cozimento do polvo, coloque o sal e a pimenta calabresa , acrescente o polvo, adicione mais um pouco do caldo e continue mexendo, adicione o tomate, mais um pouco do caldo, o agrião e a rúcula, mais um pouco do caldo e mexa, quando o arroz estiver al dente, desligue a panela adicione o queijo e uma colher de sopa de manteiga mexa e tampe a panela, deixe 3 minutos e sirva.




5 comentários:

  1. Liliane,
    Esse risotto esta com um aspecto divinal... Amei a receita : )

    Beijinhos

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  2. Catarina, adoro os seus comentários..bjinho

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  3. Me ha encantado este risotto, es espectacular. Muchas gracias por quedarte en mi blog. Un gran beso para tí. Hasta muy pronto

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  4. Mary, obrigada,

    Bjinho/

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  5. Oi, Liliane,
    vim agrdecr a visitinha e o seu carinhoso comentário no meu blog! Obrigada!
    Que deliciosas receitas você tem por aqui, hein? Verdadeira tentação!
    Estou te seguindo pra trocarmos ideias!
    Beijos!

    ResponderExcluir

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