Fettuccine Tartufado em Molho Cremoso com Camarão e Shitake

Queria agradecer o carinho de duas pessoas muito especial, que tem todos os créditos nessa foto, a minha mãe e a minha cunhada Dany.

Ingredientes:

500 gr de fettuccine
500 ml de creme de leite fresco
150 gr de Cream cheese

Azeite trufado

1 bandeja de shitake ( 10 sitakes mais ou menos)

300 gr de camarão médio

3 colheres (sopa) de manteiga

¼ de xícara de shoyo

Sal, pimenta do reino

Uma pitada de noz moscada

Modo de preparo:

Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem.

Lave os shitakes, retire o caule e pique em fatias. Reserve.

Leve ao fogo o creme de leite, acrescente sal, noz moscada e pimenta do reino deixe dar uma engrossada, adicione o creme cheese, misture até incorporar tudo,desligue o fogo e reserve.

Em uma panela coloque a manteiga deixe derreter e acrescente os shitakes, deixe dar uma leve cozinhada e adicione o camarão temperado com sal e pimenta do reino, deixe dar uma refogada e acrescente o shoyo, deixe uns 4 minutos. Acrescente o molho de creme de leite e em seguida a massa, misture tudo e sirva bem quente.

Quando servir no prato, coloque o azeite trufado.

Bolo de Fubá Cremoso

Um jeito diferente de servir esse bolo é fazer porções individuais, fica um charme.

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e ½ xícara de fubá
3 xícaras de açúcar
1 e ½ colher (chá) de pó Royal
4 xícaras de leite
200 ml de leite coco
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno por 10 minutos.
Bata tudo no liquidificador. Unte uma assadeira com óleo e farinha de trigo.
Assar em forno pré-aquecido pro 45 minutos mais ou menos.
Se preferir asse em forminhas individuais e prossiga da mesma forma, verificando o tempo
que em formas individuais é menor.

Risoto de Polvo

Ingredientes:

4 tentáculos de polvo
2 xícaras de arroz arbóreo
2 tomates
2 cenouras
1 cebola inteira
½ cebola ralada
1 folha de louro
Pimenta em grãos
Sal
2 dentes de alho descascados
2 talos de salsão
Alho poró um pedaço pequeno ( 10 cm)
½ xícara de parmesão ralado
1 xícara de rúcula
1 xícara de agrião
1xícara de tomate picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa de manteiga)
1 cáice de vinho branco seco
Pimenta calabresa a gosto.

Modo de preparo:

Colocar na panela de pressão, 1 cebola partida ao meio, 2 cenouras partidas, pimenta em grãos, alho poró, alho, salsão e a folha de louro, juntamente com o polvo, deixe cozinhar uns 40 minutos , ou até o polvo ficar macio.
Retire o polvo da panela lave, se desejar pode retirar a pele , coe o caldo e reserve.
Corte o polvo em pedaços.

O caldo do cozimento do polvo, vai ser usado no risoto, coloque em uma panela e mantenha aquecido.

Na panela coloque as 2 colheres de sopa de manteiga , adicione a cebola ralada e deixe dar uma refogada , acrescente o arroz, mexa um pouco e acrescente o vinho branco, deixe evaporar sempre mexendo , adicione um pouco do caldo do cozimento do polvo, coloque o sal e a pimenta calabresa , acrescente o polvo, adicione mais um pouco do caldo e continue mexendo, adicione o tomate, mais um pouco do caldo, o agrião e a rúcula, mais um pouco do caldo e mexa, quando o arroz estiver al dente, desligue a panela adicione o queijo e uma colher de sopa de manteiga mexa e tampe a panela, deixe 3 minutos e sirva.

Salada de Manga, Mussarela de Búfala com Molho de Hortelã e Manjericão

Ingredientes:

20 cm de talo de salsão picado ( antes de picar raspe o salsão)

4 tomates cereja cortados em quadradinhos

Meia manga picada em quadradinhos

1 bolas de mussarela de búfala picadas em quadradinhos

1 kiwi cortado em quadradinhos

Molho:

Folhas de hortelã ( 1 xícara)
Folhas de manjericão ( 1/2 xícara)
1 pote de iogurte natural
½ limão
4 colheres (sopa) de azeite
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador.

Montagem : Misture o tomate, mussarela, manga, salsão, kiwi, coloque em colherzinhas,copinhos ou tacinhas, coloque o molho por cima, decore com sementes de papoula.



Beirute de Rosbife

Ingredientes:

6 fatias de rosbife fatiado bem fino

1 colher (sopa) de patê de alho ( bata no processador 2 colheres de maionese e 1dente de alho)

Meia xícara (chá) de queijo prato ralado grosso

Meio tomate sem pele sem sementes, batido com azeite ,sal e pimenta do reino

4 folhas de alface americana picadas a juliene

4 rodelas de tomate

1 pão sírio

batata palha

Modo de preparo:

Abra o pão ao meio e nas suas bases passe o patê, arranje o rosbife fatiado por cima e depois o queijo ralado tempere com tomate batido e leve ao forno para derreter o queijo, retire do forno, arranje as rodelas de tomate e alface picada, cubra com a outra metade de pão, corte em quatro pedaços e sirva a seguir, decore com batata palha.



Caldo de Frango com Milho

Ingredientes:

6 espigas de milho
2 peitos de frango desfiado
1 tablete de caldo de galinha
½ cebola fatiada
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo:

Cozinhe os peitos de frango em água com, cebola, caldo de galinha, pimenta do reino. Quando estiver cozido desfie e reserve.
Tire o milho das espigas e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento do frango. Coe .
Coloque em uma panela o frango desfiado e o milho batido e coado, tempere se necessário com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar até ferver e engrossar, mexa sempre. Sirva acompanhado de cebolinha, queijo parmesão ralado e torradas. Decore com uma gota de pimenta tabasco e cebolinha.

Creme Três Cores

Ingredientes:



1 caixa de gelatina sabor morango
1 lata de leite condensado
2 latas ( medida do leite condensado) de leite
3 gemas
2 xícaras de água quente

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina em 2 xícaras de água quente. Reserve.
Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas e o leite, misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Reserve.
Misture ¼ de xícara da gelatina já dissolvida  com ¼ do creme de leite condensado( esse creme é o que vc fez com leite condensado, gemas e o leite). Esse vai ser o creme rosa. Reserve.
Distribua em taças a gelatina, leve a geladeira para endurecer, coloque o creme de leite condensado, leve a geladeira para endurecer e depois coloque o creme rosa.

Obs: Para a gelatina ficar em diagonal , coloque a gelatina em um copo e deixe endurecer com o copo meio tombado , nessa foto usei uma caixa de Ferrero Rocher, mas pode ser feito assim: coloque os copinhos em uma caixa de ovos vazia e vire os copinhos, quando endurecer coloque o outro creme e volte o copo na posição normal. Deixe endurecer e acrescento o creme rosa.